Catégories
La saveur et la couleur du sirop d’érable varient en cours de saison puisque, à l’instar des différents types de sucre, sa composition naturelle se modifie. Ainsi, une eau d’érable recueillie en début de saison donnera un sirop plus clair et moins sucré. Par contre, l’eau récoltée plus tardivement produira un sirop plus foncé et caramélisé.
