Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger.
Incorporer la gélatine.
Verser le mélange dans un chaudron et cuire à feu très doux environ 10 minutes en mélangeant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe considérablement. Puis laisser refroidir.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Verser lentement le mélange de jaunes d'oeufs refroidi sur les blancs d'oeufs montés en mélangeant délicatement.
Incorporer la crème fouettée en mélangeant délicatement.
