Gâteaux au fromage sans cuisson, garniture canneberges, érable & cassis

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 minutes

45 ml (3 c. à soupe) de noix assorties à l’érable ou d'amandes givrées à l’érable
60 ml (¼ tasse) de chapelure de biscuits Graham
20 ml (4 c. à thé) de beurre fondu
310 ml (1 ¼ tasse) de fromage ricotta (non allégé)
60 ml (¼ tasse) de sucre d’érable granulé ou ultrafin, ou plus au goût
250 ml (1 tasse) de cerises dénoyautées, fraîches ou surgelées (et décongelées), coupées en deux ou en quatre
60 ml (¼ tasse) de tartinade canneberges, érable & cassis

Broyer les noix à l’aide d’un moulin à café ou d’un mini-robot. Verser dans un bol.
Ajouter la chapelure et le beurre fondu.
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Répartir dans 4 petits ramequins ou bocaux (par exemple, des petits pots Mason de 125 ml/ ½ tasse), sans presser. Réserver.
Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et le sucre d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Répartir ce mélange dans les ramequins. Couvrir et réfrigérer.
Dans un autre bol, mélanger les cerises et la tartinade canneberges, érable & cassis. Couvrir et réfrigérer.
Au moment de servir, répartir la garniture aux cerises et petits fruits sur les gâteaux au fromage individuels.

Variante au mascarpone :

Pour la garniture au fromage, réduire la quantité de fromage ricotta à 180 ml (2/3 tasse), ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone et remplacer le sucre d’érable par 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable.

Variante fruitée :

Remplacer les cerises par des petits fruits tels que des mûres ou des framboises.

Recette