Saumon laqué à l’érable et la sauce soya
- Portions : 6
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 kg (2 lbs) de filet de saumon sans arêtes
- 65 ml (1/4 tasse) de tire à l'érable
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime râpé finement
- 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
- Ciboulette et rondelles de limette pour la décoration
Préparation
- Préchauffer le barbecue à une puissance moyenne à élevée. Sur la grille, placer une planche propre de cèdre non traité (qui aura, au préalable, trempé dans l'eau pendant 2 heures) ou une feuille de papier d'aluminium résistant, perforée en plusieurs endroits.
- Déposer le saumon sur une plaque à cuisson, et saler et poivrer de façon égale.
- Bien mélanger la tire à l'érable, la sauce soya, le jus de lime et le beurre.
- Glisser le saumon sur la planche de cèdre ou la feuille d'aluminium, côté peau vers le bas. Faire griller pendant 5 minutes.
- Badigeonner généreusement de la sauce à laquer.
- Baisser la température à puissance moyenne. Couvrir et poursuivre la cuisson, sans retourner le saumon, pour 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à l'aide d'un couteau.
- Parsemer de ciboulette fraîche et de rondelles de lime.
Note : cette sauce à laquer est également délicieuse avec le poulet ou le porc grillé.