Mousse aux mûres et framboises parfumée à l’érable

Préparation

1. Dans une assiette creuse, écraser les fruits à la fourchette.
2. Laisser égoutter les fruits dans un tamis pendant 10 à 15 minutes. Réserver.
3. À l’aide d’un batteur électrique ou d’une mixette, monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant graduellement le sucre d’érable ultrafin.
4. Incorporer délicatement les fruits égouttés aux blancs d’œufs, en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
5. Répartir dans quatre coupes à dessert. Garnir si désiré de feuilles de menthe.
6. Servir aussitôt ou réfrigérer et servir dans les deux prochaines heures. Accompagner de gaufres à l’érable.
   
   *Pour un effet givré et rafraîchissant, placer les mousses au congélateur, de 30 à 45 minutes. Si elles sont au congélateur plusieurs heures, laisser alors décongeler au réfrigérateur, environ 2 heures.