Que se passe-t-il lorsque je mets au frais ou congèle le beurre d'érable ou le clearly maple?

Beurre d’érable: Il durcit quelque peu, mais demeure collant. Si on le refroidit après l’avoir chauffé (à plus de 75°C), il devient plus concentré et on peut alors le mouler ou le trancher.  

Clearly Maple: Il épaissit, mais ne peut se mouler ni se trancher. Il retrouve sa consistance malléable à la température ambiante.