Desserts

Tarte au sirop d'érable

Ingrédients :

Garniture à l'érable

Pâte sucrée

Préparation :

Garniture à l'érable

Mélanger le sirop d'érable, les sucres, le lait évaporé, la farine et les oeufs à l'aide d'un fouet
Amener la crème 35% à ébullition
Incorporer le mélange à la crème 35%
Cuire en remuant constamment pendant 4 minutes
Laisser refroidir
Verser dans les moules préalablement foncés
En saison, garnir de pommes ou de poires enrobées de beurre fondu et de sirop d'érable
Ou encore de petits fruits tels que des bleuets, des framboises ou des canneberges et réfrigérer
Garnir les tartes avant la cuisson
Cuire à 350°F (180°C) environ 45 minutes

Note: Donne environ 600g par tarte de 8 po (4 tartes)

Pâte sucrée

Mélanger la farine tout usage, le sucre d'érable, la poudre à pâte et le sel
Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter aux ingrédients secs
Mélanger à la main en brisant les morceaux de beurre. Sabler jusqu'à ce que le mélange soit uniforme
Battre les oeufs et verser sur le mélange de farine et de beurre
Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne
Fariner légèrement la surface de travail
Pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme
Si la pâte semble trop sèche, ajouter 15 à 30 ml de lait
Former une boule et couvrir
Réfrigérer au moins 1 heure avant d'abaisser

Note: Donne 4 fonds de tarte de 300g

Nombre de personnes : 6